Боље је не купити јело од меса, већ га сами припремити.
Пирјана свињетина или пилетина је лако припремити сопственим рукама / УНИАН колаж, снимак екрана
Сви, или скоро сви, воле динстано месо, а свака домаћица разуме да би такве залихе било боље имати код куће. Куповина динстаног меса у продавници је велики ризик, јер се никад не зна ко га је и од чега припремио. Сетите се како да направите домаћу пилећи паприкаш у шерпи и како да припремите свињску верзију.
Укусна свињска чорба у тигању
Први рецепт је онај који је коришћен из 1941. Ако желите да направите „ону исту“ чорбицу коју можете дуго да чувате, а затим да једете са задовољством, запишите рецепт.
Састојци:
- три килограма меса;
- триста грама свињске масти;
- четири ловорова листа;
- соли.
Вариво се припрема врло једноставно – свињетину и маст треба исећи на једнаке коцке. Ово је згодније учинити ако је месо замрзнуто, па пре почетка кувања храну можете накратко ставити у замрзивач. У тигањ или казан од ливеног гвожђа ставите маст, затим слој меса и посолите. Ово понављамо док нам не понестане састојака. На крају покријте тигањ поклопцем, упалите малу ватру и кувајте око два сата.
Никада не мешајте месо кашиком током кувања. После два сата отворите поклопац и притисните месо да се масноћа подигне и буде изнад нивоа меса. Поново затворите поклопац, кувајте још сат времена, па додајте ловоров лист. Вратите поклопац на своје место и кувајте сат и по до два. Проверите да ли се комади свињетине распадају када се притисну. Ако се то догоди, онда је чорба спремна. Може се ставити у стерилисане тегле и чувати.
ВАЖНО: колико дуго кувати чорба у тигању зависи од квалитета меса које сте купили и величине комада које сте исекли. У просеку ће бити потребно најмање 5 сати за припрему свињског паприкаша.
Домаћа пилећа чорба у тигању
Сочан, ароматичан и потпуно природан гулаш сан је сваког месоједа. Јело од пилетине испоставља се дијетнијим од свињетине, али не мање укусно и ароматично. Украјински кувар Евгениј Клопотенко испричао је како се прави прекрасан пилећи паприкаш.
Састојци:
- два килограма пилећег меса;
- један лук;
- једна шаргарепа;
- корен целера;
- два ловорова листа;
- пет зрна црног бибера;
- три грашка алеве паприке;
- две кашике соли.
Опрано пилеће месо ставите у велики лонац, додајте 3 цм воде и прокувајте. Оцедите воду, оперите месо и вратите га у шерпу. Додајте шаргарепу исечену на пола, црни лук исечен попречно и корен целера. Клопотенко каже да ако имате залихе, можете додати першун и пастрњак. У тигањ баците ловоров лист и две врсте бибера.
Прочитајте такође:
Напуните састојке водом 3 цм изнад нивоа меса, посолите, промешајте и пробајте. Пустите да проври, а затим укључите средњу ватру и кувајте четрдесет минута без поклопца. Када прође наведени период, извадите месо из тигања и одвојите га од костију, коре и хрскавице. Извадите шаргарепу, лук и целер из тигања. Вратите месо у тигањ и кувајте још 20 минута на средњој ватри. На крају пилетину и чорбу сипајте кутлачом у стерилисане тегле и када се пилећи паприкаш охлади одложите на чување.
