Два рецепта за укусни гулаш – од пилетине и свињетине.
Вариво се лако може припремити код куће / колаж УНИАН, фото уа.депоситпхотос.цом
Многи људи воле динстану пилетину или свињетину. Припрема се у рерни или аутоклаву, тако да није проблем поновити рецепт за вариво код куће.
Изабрали смо две опције које чак и почетници могу да ураде ако имају аутоклав.
Свињски гулаш у аутоклаву према ГОСТ-у
Помножите број састојака са бројем тегли. У рецепту су назначени по тегли од пола литра. За припрему узимамо:
- 450 грама свињске шунке;
- кашичица соли;
- кашика црног лука;
- три грашка црног бибера;
- један ловоров лист.
Свињетину исечемо на мале комаде – око 30-50 грама. Црни лук ситно исецкати. Ставите зачине, лук и месо у добро опране тегле, лагано притискајући.
Садржај треба да досегне „рамена“ тегле – око два центиметра до врха. Ставите тегле у аутоклав. Требало би да буду прекривене водом за два до три центиметра.
Затворите аутоклав и загрејте га на 113-115 степени. Када температура достигне 90 степени, проверите хитни (или сигурносни) вентил.
Кувајте 30-40 минута. Затим пратите упутства за аутоклав или оставите њега и тегле да се охладе на собној температури.Прочитајте такође:
Након тога извадимо тегле и оставимо их неколико недеља. Ово не само да ће гулаш учинити укуснијим, већ ће и тестирати сигурност конзервиране хране. Ако нешто крене наопако, тада ће у одређеном року бактерије у теглама почети да се размножавају. То се може приметити по отеченом или поцепаном поклопцу.
Ако се ништа овако не деси, онда можете без страха јести чорба.
Пирјана пилетина
Ово је врло једноставан гулаш у аутоклаву. Савршен је за почетнике који први пут праве такве празнине. За припрему узимамо:
- килограм пилећих батака или бутина;
- кашичица соли;
- пет до шест грашка црног бибера;
- два или три ловорова листа.
Оперите месо, исеците на средње комаде и посолите. У чисте тегле ставите два или три зрна бибера и један ловоров лист. Затим чврсто спакујте месо.
Одозго сипајте воду, остављајући два центиметра до ивице тегле. Чврсто зашрафите поклопце и ставите тегле у аутоклав.
Вариво је потребно кувати око 70-75 минута на 120 степени у режиму стерилизације. У будућности можете покушати да користите друге зачине: семе сенфа, оригано, коријандер или друге.
